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1）洗碗间。需要较大的排风量。
（2）蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
通风设备风机和换气扇的比较：


各企事业单位：酒店、电影院、地下室、车库新排风.消防防排风系统工程。
3，中央空调末端各材质管道的制作，设计，安装，改造工程。
4，天然气防泄漏新排风系统项目工程，防爆风机系统，天然气报警系统。
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机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井好与排烟道靠在一起以加大抽力


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